Los hongos (fungi en biología) son consumidos desde la antiguedad y algunos de ellos son considerados súperalimentos por sus beneficios para la salud. También son conocidos los hongos venenosos, pero en Súperalimentos.Pro nos centraremos en los que son realimente beneficiosos para nuestra salud.
Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes a plantas, animales y protistas. Se encuentran dentro de los organismos eucariotas (plantas, animales y hongos) y entre ellos están los mohos, las levaduras y los organismos productores de setas.
La diferencia entre hongos y plantas es que los hongos son heterótrofos y de los animales en que tienen paredes celulares compuestas por quitina (a diferencia de las plantas que son de celulosa)
La reproducción de los hongos es mediante esporas, las cuales se dispersan por efecto del viento.
Los hongos se encuentran en hábitats muy diversos y se pueden clasificar en diferentes grupos que no vamos a entrar a describir para no complicar demasiado esta página. Lo interesante de verdad para nosotros que no somos ni micólogos ni botánicos son los súperalimentos que son hongos que vamos a ver y describir a continuación porque nos van a ayudar a llevar una vida más sana.
Hoy en día tenemos la suerte de poder acceder a hongos de cualquier parte del mundo. No solo los hongos y setas a los que todos estamos acostumbrados. Hoy podemos acceder a este tipo de microorganismos procedentes de los lugares más alejados de nosotros como China o Japón.
Súperalimentos Hongos de Europa, América y Asia
Sin ir más lejos, en esta página de súperalimentos queremos hablar de estos hongos:
Kéfir de agua
El kéfir es una colonia simbiótica de microorganismos, bacterias y levaduras, con la que se obtiene una bebida fermentada con grandes propiedades para nuestra salud.
El kéfir se puede fermentar tanto en leche como en agua con azúcar, pero no quiere decir que el resultado final lleve azúcar, de hecho, el kéfir de agua tiene muy poco azúcar en su composición final por lo que está indicado para personas que hacen dieta.
El kéfir es un probiótico natural, de hecho, es uno de los súperalimentos cuyas propiedades notarás más rápidamente, por lo que te animamos a probarlo.
El origen de este hongo milenario se sitúa en el Cáucaso y su descubrimiento fue casual. Pero a día de hoy es uno de los alimentos con más propiedades: probiótico natural, rehidratante, pontencia el sistema inmune, mejora la digestión, mejora el estado de la flora intestinal… y muchos beneficios más que puedes descubrir en este post.
Kéfir de agua. Más información
Kombucha
Es un hongo que se emplea para hacer una bebida llamada kombucha o té kombucha. Es una bebida que viene del Tibet de un monje llamado Kombu. Es una bebida muy apreciada en China y se va propagando poco a poco por Japón, Europa y América.
La receta está basada en la preparación natural gracias al hongo kombucha, una combinación de bacterias beneficiosas (probióticos) y levaduras que lleva el nombre de Scoby, té y azúcar. El proceso de elaboración se lleva a cabo por la fermentación que gracias al consumo del azúcar se obtiene una bebida con grandes propiedades probióticas, con enzimas, vitaminas, ácidos orgánicos esenciales y minerales.
También se puede encontrar con el nombre de hongo de Manchuria, Hongo de la Inmortalidad o Kvass de té. Si buscas un refresco sabroso, sano y con excelentes propiedades probióticas no te lo pienses. Está a altura de otro hongo más conocido quizá en Europa, que es el kéfir, del cuál también hablaremos en la web.
Reishi
El Reishi es uno de los súperalimentos que está triunfando. Es un hongo originario de Japón y China y parte de Corea, del que se llevan muchos años aprovechando sus propiedades beneficiosas para la salud.
Destacan su poder antioxidante y como potenciador de las defensas y del sistema inmune por lo que es muy apreciado también en la cocina occidental.
A nivel nutricional, el reishi destaca por tener una gran cantidad de vitaminas, especialmente del grupo B. Destaca su gran contenido de vitamina B9, ya que con sólo una pequeña cantidad de este hongo, casi cubrirás las necesidades diarias de dicha vitamina.
El reishi destaca por tener un alto contenido de magnesio y calcio y es ideal para veganos.
A nivel medicinal el reishi ayuda a que nuestro organismo reaccione rápido a ataques bacterianos o víricos. También se tiene constancia de que el reishi es un antioxidante. Mediante la respiración celular, nuestras células se oxidan y terminan por morir.
Por si todo esto fuera poco además nos ayuda a prevenir infartos porque se cree que disminuye el colesterol, causante de la obstrucción de las arterias de nuestro cuerpo.
Algo que parece que está también demostrado son sus efectos positivos frente a algunos tipos de cáncer como el de colon y el de recto, pero no se ha demostrado para otros. Lo que si parece tener incidencia es lo beneficioso para paliar la quimioterapia y la radioterapia. Todo esto, todavía está en proceso de estudio y no hay pruebas concluyentes de que el reishi actúe de manera clara sobre el cáncer o sus efectos. Por tanto, siempre se debe consultar con el médico antes de tomar cualquier tipo de suplemento.
Más información sobre el reishi
Chaga
El hongo chaga no es todavía demasiado conocido en Europa, pero se trata de un potente superalimento que es muy interesante conocer y probar. El Chaga se compone de un grupo de organismos con un funcionamiento semejante al que presenta el kombucha, y también posee unas propiedades muy potentes especialmente como antioxidante.
La razón es que crece en zonas de frío extremo de Estados Unidos y Alaska, Rusia, Norte de Europa o Korea y debido a las condiciones extremas que soporta se carga de antioxidantes, minerales y vitaminas. Otro punto muy importante es que vive en zonas donde la contaminación es prácticamente nula, por lo que además de ser muy sano crece en ambientes de cero polución.
Este hongo está siendo objeto de numerosos estudios científicos debido a sus variados e interesantes beneficios que tiene para la salud. Al igual que ha ocurrido con otros alimentos como el reishi, el maitake o el shiitake, es considerado un importante ingrediente de nuestra dieta de aquí al futuro.
Algunas de las principales propiedades de este súperalimento son un alto poder antioxidante, fortalece el sistema inmunológico, es antimicrobiano, ayuda a la digestión y al tratamiento de úlceras y gastritis, regula el colesterol y la presión arterial y se está estudiando desde hace años sus beneficios en la lucha contra los tumores cancerígenos.
Más información sobre el Chaga
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Esperamos que estos alimentos te ayuden a llevar una vida más sana.
